Ingrédients:1 poulet entier, 250 g de châtaignes, 1 poivron, 6 g de sel, un demi-oignon vert, 4 gingembres, un peu d'ail, de l'anis étoilé, 2 piments séchés, 4 vins de cuisson, 1 cuillère de sauce soja légère, 1 cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère d'huile végétale
Méthodes
1. Utilisez des ciseaux pour découper une croix sur le dessus de chaque châtaigne ;
2. Versez de l'eau bouillante dans les châtaignes, couvrez-les et salez ;
3. Couvrez la casserole et laissez mijoter 5 minutes ;
4. Sortez les châtaignes une à une et épluchez la chair des châtaignes ;
5. Lavez le faisan et égouttez l'eau ;
6. Coupez-les en gros morceaux et blanchissez-les dans l'eau chaude pour éliminer le sang et les impuretés ;
7. Sortez-les et rincez à l'eau chaude. Nettoyez, égouttez et réservez ;
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les châtaignes à feu doux jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et qu'elles soient retirées ;
9. Faire revenir les oignons verts, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et les poivrons rouges séchés dans l'huile du fond de la poêle.
10. Une fois l'arôme sorti, ajoutez les morceaux de poulet et faites sauter à feu vif, ajoutez le vin de cuisson ;
11. Ajouter de l'eau chaude pour couvrir, faire bouillir à feu vif et laisser mijoter à feu moyen ;
12. Lorsque le poulet est cuit à 70 %, ajoutez les marrons, le sel, le sucre, la sauce soja légère pour l'assaisonnement et un peu de sauce soja foncée pour la coloration ;
13. Faites mijoter jusqu'à ce que le poulet et les châtaignes soient bien cuits, ajoutez un feu vif pour réduire la sauce, ajoutez les poivrons et faites sauter uniformément avant de servir.